孕14周1天的孕妇可以适量食用赤小豆，赤小豆有助于消除水肿、补充叶酸、预防便秘并增强免疫力。在孕期合理搭配膳食对母体和胎儿健康至关重要。

赤小豆富含多种营养成分，如蛋白质、维生素B族、铁、钾等矿物质，这些对于维持孕妇及胎儿健康非常重要。特别是其高含量的钾元素能够帮助调节体内钠钾平衡，减轻孕期常见的下肢水肿问题。赤小豆中含有的叶酸对于胎儿神经管发育有着积极的作用，能有效降低胎儿出现神经管缺陷的风险。

赤小豆还具有良好的利尿作用，可以帮助缓解孕妇因体内水分滞留造成的浮肿现象。不过，值得注意的是，如果孕妇本身存在多尿症状或是肾功能异常，则需要谨慎食用，以免加重肾脏负担。赤小豆中的粗纤维能够促进肠道蠕动，改善孕期便秘情况，但过量食用可能会导致消化不良或腹泻，因此建议控制摄入量，不宜一次性食用过多。

从中医角度来看，赤小豆性平味甘微寒，具有清热解毒、利水除湿的功效，适合体质偏热或者有湿气重的孕妇食用。对于体质虚寒的孕妇来说，应该注意搭配温性食材一起食用，以平衡药性，避免引起不适。赤小豆不易煮烂，烹饪前最好提前浸泡，并且要长时间炖煮，确保完全熟透，这样不仅易于消化吸收，还能最大限度地保留其营养价值。

在怀孕期间适量食用赤小豆是安全且有益的。但是，每位孕妇的身体状况不同，所以在添加任何新的食物到日常饮食之前，最好先咨询医生的意见。确保根据个人健康状况调整饮食结构，实现均衡营养，为母婴健康打下坚实的基础。注意观察身体反应，一旦发现不适应立即停止食用并寻求专业医疗建议。