​​发育期吃西洋菜能增强免疫力、促进骨骼发育并改善智力，其高钙、高维生素和优质蛋白成分助力儿童健康成长。​​

西洋菜中的钙含量达每100克43毫克，能为儿童骨骼和牙齿提供充足营养，并预防老年骨质疏松，被广东人称为“益脑健身菜”。丰富的维生素C（50毫克/100克）与多种氨基酸协同作用，能增强免疫系统功能，减少感冒几率，同时支持身体快速发育阶段的代谢需求。其天然植物成分还可促进智力发育，钙元素有效提升记忆力与专注力，助力学习效率。

作为一种寒性蔬菜，西洋菜性甘微苦，能缓解发育期常见的咽喉不适与燥热症状。清燥润肺的特性帮助减少秋冬季节喉咙干痛，而化痰止咳功能对呼吸道敏感或有轻微咳嗽的儿童尤为友好。其高纤维含量（0.3克/100克）可促进肠道蠕动，预防便秘，并通过利尿作用加速代谢废物排出，减轻成长过程中可能出现的代谢负担。

现代研究指出，西洋菜含有的维生素A、D与B族协同作用，能协同调节内分泌系统，辅助骨骼与智力同步发展，但经期女性需注意其通经作用可能影响生理期。新鲜西洋菜需彻底清洗，建议用盐水浸泡后流水冲洗，以去除表面杂质和细菌。烹饪时可搭配排骨炖汤或清炒，最大限度保留营养成分，是儿童成长期的理想健康食材。