孕妇在怀孕12周1天时可以适量食用银耳，因其富含多种营养成分如蛋白质、维生素D和膳食纤维等，有助于增强免疫力、促进胎儿骨骼发育并缓解孕期便秘。

银耳作为一种传统的滋补食材，在孕期饮食中占据了一席之地。银耳含有丰富的天然植物性胶质，这种物质能够帮助改善皮肤干燥的情况，对于孕妇来说，这不仅有助于自身的皮肤保养，还能间接影响到胎儿的健康。银耳中的膳食纤维有助于调节肠道功能，预防或缓解孕期常见的便秘问题。银耳还富含多种必需氨基酸和微量元素，这些营养素对胎儿的成长发育至关重要。

考虑到孕妇在不同孕期阶段的身体变化，孕早期特别是12周左右是一个相对稳定的时期，此时适量食用银耳是安全且有益的。不过，孕妇应当注意选择新鲜、干净的银耳，并确保彻底煮熟以避免潜在的食物安全风险。为了控制糖分摄入量，建议减少或避免在银耳汤中添加过多的糖或其他甜味剂，尤其是对于那些有妊娠糖尿病风险的孕妇而言更是如此。

虽然银耳营养价值高，但每位孕妇的身体状况各异，因此在首次尝试银耳或者任何新食物之前，最好先咨询医生的意见，特别是在已知存在过敏史的情况下更应谨慎。由于银耳性质温和，过量食用可能导致胃肠不适，故而推荐每周食用2-3次为宜。

总结而言，孕妇在怀孕12周1天这个时间点是可以吃银耳的，但关键在于适量和正确的烹饪方式。通过合理的搭配与适当的食用量，银耳能够成为孕期饮食中的一道美味又健康的佳肴，既满足了口感的需求，也为母婴双方提供了必要的营养支持。始终要记住个人体质差异的存在，密切关注自身反应，适时调整饮食结构才是最明智的选择。