孕11周1天的孕妇可以适量食用赤小豆，赤小豆富含叶酸、膳食纤维及多种矿物质，有助于补充营养、预防便秘和缓解孕期水肿。需要注意的是，孕妇应控制好食用量，避免长期大量食用以免引起腹部不适。

赤小豆是一种营养价值较高的食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B族、钾、钙、铁等成分。对于怀孕期间的女性来说，适量摄入赤小豆能够提供必需的氨基酸，促进胎儿神经系统发育，并有助于预防贫血现象。由于赤小豆中含有的粗纤维能有效促进肠道蠕动，它也是防治孕期便秘的理想选择之一。

赤小豆具有良好的利尿消肿作用，这在妊娠中晚期尤为重要。随着孕期进展，许多孕妇会出现下肢水肿的情况，而赤小豆中的钾元素可以帮助调节体内钠钾平衡，减轻水肿症状。不过，值得注意的是，如果孕妇本身存在肾功能异常，则需谨慎食用以避免增加肾脏负担。

尽管赤小豆对孕妇有诸多益处，但过量食用可能导致消化不良或腹胀等问题。在享受其带来的健康益处时，孕妇应当遵循适量原则，确保饮食均衡多样化。为了避免潜在的食物相克问题，建议不要将赤小豆与羊肉同食。

为了最大程度地发挥赤小豆的营养价值，正确的烹饪方法同样不可忽视。推荐采用长时间炖煮的方式，使赤小豆充分软化，以便更好地释放其中的营养成分。通过精心准备，孕妇可以在保证自身及胎儿健康的享受到美味又健康的赤小豆料理。

怀孕11周1天的准妈妈们可以放心地将赤小豆纳入日常饮食中，但务必注意适量原则，结合个人体质调整食用量，并关注烹饪方式的选择。这样不仅能帮助缓解孕期常见问题，还能为母婴双方带来更全面的营养支持。记得咨询医生意见，根据自身情况做出最适合自己的饮食规划。