14-15岁的青少年食用雉肉能够提供丰富的营养，增强体质，促进健康成长，同时有助于提高免疫力和改善贫血状况。

雉肉富含高质量的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素如铁、锌等，这些营养成分对于正在成长发育中的青少年来说至关重要。摄入足够的蛋白质可以帮助他们构建和修复肌肉组织，支持免疫系统的正常运作。雉肉中的铁元素特别适合那些容易出现缺铁性贫血的青少年，它能有效提升血液中的红细胞数量，从而改善氧气输送能力，减少疲劳感，并有助于提高学习效率和注意力集中度。

雉肉还含有一定量的维生素A和其他抗氧化物质，这些成分对维护青少年的眼睛健康非常有益。特别是在当前电子设备使用频繁的情况下，适量补充维生素A可以预防视力下降，保护视网膜免受损害。雉肉易于消化吸收的特点也使得它成为脾胃功能尚未完全成熟的青少年的理想食材之一，有助于调理肠胃，增进食欲，进一步促进营养物质的有效摄取。

从中医角度来看，雉肉具有温补作用，能够帮助青少年在寒冷季节保持体温，抵御风寒侵袭。不过值得注意的是，尽管雉肉营养价值高，但由于其性质偏温热，建议在春夏季节或者体内有炎症时应谨慎食用，避免引发上火或加重病情。而且，在烹饪过程中应注意去除油脂部分，选择清淡健康的烹饪方式，以减少不必要的脂肪摄入，确保饮食均衡。

14-15岁的青少年适当食用雉肉可以获得多方面的益处，包括但不限于增强身体素质、改善贫血状态、保护视力及调节脾胃功能等。任何食物都应当适量食用，结合多样化的饮食结构才能达到最佳的营养效果。家长可以根据孩子的具体情况调整饮食计划，确保孩子健康成长。