13-16岁青少年吃豇豆可补充优质植物蛋白、促进骨骼发育、改善消化并辅助控制血糖,但需注意适量烹饪以避免草酸风险。
豇豆富含植物蛋白,含量接近肉类且更易吸收,是青少年肌肉生长和免疫维持的理想来源。其钙、磷、维生素K协同作用,增强骨密度,预防青春期快速发育导致的钙流失。膳食纤维可促进肠道蠕动,缓解课业压力引发的便秘,并延缓糖分吸收,稳定血糖波动。豇豆中的B族维生素参与能量代谢,缓解青春期疲劳;维生素C增强免疫力,助力流感高发期防护。
注意烹饪时彻底煮熟以破坏草酸,避免生食或未熟透的豇豆,过敏体质者需谨慎,肠胃敏感者建议控制单次摄入量(约100-150克/次)。搭配富含赖氨酸的食物(如谷物)可提高蛋白质利用率。长期单一饮食可能缺乏微量元素,需通过多样化食谱补充营养缺口。