13-15岁青少年吃酱的好处主要体现在补充营养、促进食欲和改善消化功能。酱类食物中富含蛋白质、维生素和矿物质，能够满足青少年快速生长发育的营养需求，同时提升饮食乐趣，帮助建立健康的饮食习惯。

1. 补充优质蛋白质

青少年正处于生长发育的关键阶段，对蛋白质的需求量较高。黄豆酱、豆瓣酱等以大豆为原料的酱类富含优质蛋白质，含量约为10%，有助于增强肌肉和骨骼发育。

2. 提供多种维生素和矿物质

酱类在发酵过程中保留了丰富的B族维生素，如维生素B1、B2等，这些营养素对维持青少年神经系统和能量代谢至关重要。黄豆酱还含有钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼健康和预防贫血。

3. 促进食欲和消化

豆酱、甜面酱等发酵类酱料能刺激唾液分泌，促进食欲，帮助消化。例如，黄豆酱中的活性酶可分解食物中的蛋白质和脂肪，减轻胃肠负担。

4. 增强饮食趣味性

酱料多样的风味（如甜面酱的甜香、豆瓣酱的咸鲜）能够提升食物口感，增加青少年对饮食的兴趣，从而避免挑食和偏食，有助于均衡营养摄入。

5. 注意适量食用

尽管酱类营养丰富，但因其含盐量较高，青少年食用时应控制用量，避免增加肾脏负担。酱料应作为调味品搭配主食或蔬菜，而非单独大量食用。

适量食用酱类食物对13-15岁青少年的健康发育大有裨益，但需注意饮食均衡和适量原则。