12-17岁青少年适量食用酱油能促进营养吸收、增强食欲并助力发育,但需控制钠摄入。
酱油含18种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸,能辅助蛋白质合成及肌肉发育;钾、镁、钙等矿物质可维持骨骼健康与体液平衡,助力青少年成长;B族维生素如B1、B2、B6参与能量代谢,提升学习效率。其含有的异黄酮成分具有抗氧化作用,可减少自由基损害,预防心血管疾病风险。研究指出,酱油中的抗氧化物或有助于降低胆固醇,对心血管健康有益。青少年食欲易波动,酱油可提升食物风味,增进食欲。但其高钠特性需警惕,过量摄入可能增加高血压风险,建议每日用量控制在6克盐等量以内,优先选择低盐酱油。购买时需检查标签,避免重金属镉、砷超标的劣质产品,烹饪时避免高温反复加热以保留营养成分。
合理搭配富含钙、维生素D的食物(如奶制品),并控制酱油与其他高盐食品的摄入总量,可最大化其健康益处,为青春期发育提供支持。