孕7周3天可以吃扁豆，但需彻底煮熟，避免食用未煮熟的扁豆，以免中毒。
1. 扁豆的营养价值
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌、维生素B1、B2和C等营养素，对孕妇和胎儿均有益：
- 促进胎儿发育：钙、磷、镁等矿物质有助于胎儿骨骼和牙齿的发育。
- 预防贫血：扁豆中的铁质可帮助孕妇补充血液。
- 增强免疫力：多种营养素能提高孕妇的免疫力。
- 改善消化：扁豆具有温中下气、利肠胃的作用，可缓解孕期消化不良。
2. 孕妇食用扁豆的注意事项
尽管扁豆营养丰富，但需注意以下几点：
- 彻底煮熟：未煮熟的扁豆含有植物血球凝集素和皂苷，可能导致中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛等症状。
- 适量食用：过量食用可能导致腹胀、产气等不适，尤其是孕早期胃肠道功能较弱的孕妇。
- 搭配均衡饮食：孕期饮食应多样化，合理搭配蔬菜、水果、肉类和五谷杂粮，以满足全面营养需求。
3. 扁豆中毒的风险及预防
未煮熟的扁豆含有毒素，可能引发食物中毒，主要表现为：
- 恶心、呕吐；
- 腹痛、腹泻；
- 严重时可能出现溶血性贫血。
预防措施包括：
- 确保扁豆煮熟透，无硬芯；
- 避免食用未煮熟的豆类，如四季豆、油豆角等。
总结
孕7周3天可以适量食用煮熟的扁豆，但需彻底煮熟，避免过量食用。孕期饮食应注重营养均衡，合理搭配各类食物，以确保母婴健康。如有疑问，可咨询专业医生。