12-14岁青少年吃芹菜可增强免疫力、促进骨骼发育、改善视力、调节情绪及预防高血压,其中丰富的膳食纤维、铁元素和芹菜素是核心营养成分。
12-14岁是青少年身体快速成长的阶段,此时适量食用芹菜能带来多重健康益处。芹菜中的膳食纤维含量高达1.4克/100克,可促进肠道蠕动,预防便秘并减少脂肪吸收,有助于维持健康体态。其含铁量达0.8毫克/100克,能辅助预防青春期因生长过快导致的缺铁性贫血,搭配维生素C成分更能提升铁吸收效率。芹菜素作为天然植物化学物,可调节神经系统紧张状态,缓解学业压力带来的焦虑情绪,同时扩张血管以辅助调节血压。芹菜中的胡萝卜素和维生素A衍生物对视网膜发育至关重要,每100克含48微克胡萝卜素,能有效维护视力健康。从中医角度看,其寒凉特性还能清热解毒,预防换季时的咽喉肿痛与口腔溃疡。
需注意芹菜性凉且含一定量草酸,脾胃虚寒或对草酸敏感的青少年应控制摄入量,烹饪前可焯水降低草酸浓度。搭配富含钙质的食物一同食用可减少草酸对钙吸收的影响,例如与豆腐或乳制品共同烹饪。