对于11-15岁的青少年而言，食用泥鳅能够显著促进生长发育、提高免疫力，并有助于保护视力和心脏健康。泥鳅富含蛋白质、维生素A等多种营养成分，是成长中的青少年不可或缺的营养来源。

泥鳅含有丰富的蛋白质和钙质等营养成分，这对于儿童和青少年的骨骼发育有很好的促进作用。在青春期这个快速成长的阶段，足够的蛋白质摄入对维持肌肉质量、支持身体的成长至关重要。泥鳅中含有的铁元素对预防贫血等疾病也有良好的辅助疗效。

泥鳅中的优质蛋白可以为青少年提供所需能量，促进新陈代谢，有助于提高身体的免疫力。在这个年龄段，孩子们开始面对更多的学业压力和课外活动挑战，一个强壮的免疫系统可以帮助他们更好地应对日常生活的各种挑战。

泥鳅中含有丰富的维生素A，这对改善视力有着积极作用。随着电子设备使用的增加，青少年的眼睛健康变得尤为重要。适当食用泥鳅可以帮助缓解视疲劳，保护眼睛免受伤害。

泥鳅所含有的不饱和脂肪酸对心脏健康有益，能降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。这对于培养青少年健康的饮食习惯，以及长期的心血管健康都极为重要。

泥鳅还具有滋阴补肾的功效，对肾虚引起的腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。它也被认为对男性的性功能有所提升，不过这一点对于青少年来说可能并不是最为关键的关注点。

通过合理食用泥鳅，11-15岁的青少年可以获得多种健康益处，包括但不限于促进生长发育、增强免疫力、保护视力及心脏健康等。家长可以根据孩子的口味偏好，将泥鳅以不同的烹饪方式融入日常饮食中，既增加了食物多样性，又确保了营养均衡。需要注意的是，在准备食材时应确保泥鳅新鲜且彻底煮熟，避免任何食品安全隐患。