5-6岁的儿童适量食用发菜可以促进骨骼生长和身体发育，因为发菜富含蛋白质和钙质，并且含有丰富的铁、碘、磷等多种矿物质，有助于预防缺铁性贫血和甲状腺肿大等问题。

发菜中的铁元素含量较高，对于预防儿童常见的缺铁性贫血具有显著的作用。缺铁性贫血在儿童中较为普遍，补充足够的铁可以帮助提高血红蛋白水平，增强免疫功能，从而支持孩子的健康成长。

发菜中含有丰富的碘，这对于维护正常的甲状腺功能至关重要。儿童正处于快速成长阶段，充足的碘摄入能够有效预防甲状腺肿大等疾病，保障其正常的身体发育。

发菜还是一种优质的蛋白质来源，其含有的多种必需氨基酸对儿童的肌肉发展和整体健康有着不可忽视的影响。发菜中的膳食纤维有助于改善消化系统的功能，缓解便秘问题，这对促进儿童的新陈代谢同样重要。

发菜内含有的抗氧化成分如维生素E、硒等，能清除体内自由基，减少氧化损伤，帮助孩子抵抗外界不良环境带来的影响，长期来看有利于提升身体的抗病能力。

发菜还可以作为辅助食疗的一部分，用于调节神经系统的功能，特别是对于那些患有慢性支气管炎或其他呼吸道疾病的儿童来说，发菜的营养价值和保健作用显得尤为突出。

为5-6岁儿童提供适量的发菜作为饮食的一部分，不仅能够补充必要的营养素，还能帮助他们建立健康的饮食习惯。当然，在准备发菜时应注意烹饪方式，确保食材彻底煮熟，以便于孩子们更好地消化吸收。考虑到每个孩子的体质不同，建议家长在添加新食物前咨询医生的意见，以确保安全无虞。