3-7岁儿童吃马铃薯的好处主要体现在以下几方面：

1. 提高免疫力

马铃薯含有丰富的维生素C（每100克约含23毫克），是儿童增强免疫力的理想来源。维生素C不仅有助于预防感冒，还能促进铁的吸收，从而维持皮肤健康。

2. 促进生长发育

马铃薯中的碳水化合物和优质淀粉含量高，能为儿童提供稳定的能量来源，同时有助于维持健康的体重。马铃薯中的蛋白质（每100克约含2.3克）和多种氨基酸，能为儿童的骨骼和肌肉发育提供支持。

3. 增强消化功能

马铃薯富含膳食纤维（每100克约含1.9克），有助于促进肠道蠕动，预防便秘。但需注意，土豆泥的细腻度及食用量需根据儿童的年龄和消化能力调整，以免因纤维素吸收水分过多而导致便秘。

4. 提供多种营养素

马铃薯含有钾（每100克约含502毫克）、锌（每100克约含16毫克）和维生素B族，这些营养素对儿童的心脏健康、骨骼发育和神经系统功能至关重要。

5. 预防过敏风险

尽管马铃薯营养丰富，但部分儿童可能对其中的某些成分过敏，家长需注意观察儿童首次食用后的反应。如有过敏症状（如皮肤红肿、瘙痒等），应立即停止食用并寻求医疗帮助。

总结

马铃薯是一种营养全面且易于消化的食材，适量食用对3-7岁儿童的成长发育大有裨益。家长可以根据儿童的口味和需求，将马铃薯制作成土豆泥、炖菜或沙拉等多种形式，确保营养均衡的提升儿童的饮食兴趣。