怀孕3周可以适量食用‌彻底煮熟‌的扁豆，其富含叶酸、蛋白质和膳食纤维，有助于胎儿发育和孕期健康，但需注意‌避免生食或半生扁豆‌，以防中毒风险。

一、扁豆对孕妇的益处

1. ‌补充叶酸‌：扁豆是天然叶酸来源，每100克约含180微克叶酸，可降低胎儿神经管畸形风险。
2. ‌优质植物蛋白‌：扁豆蛋白质含量约25%，有助于胎儿组织生长和母体代谢需求。
3. ‌膳食纤维丰富‌：可缓解孕早期便秘，维持肠道健康。
4. ‌铁元素供应‌：扁豆中铁元素可预防孕期贫血，配合维生素C食物食用促进吸收。

二、食用扁豆的注意事项

1. ‌必须完全煮熟‌：未煮熟的扁豆含凝集素等毒素，可能导致恶心、呕吐，需沸水煮15分钟以上。
2. ‌控制食用量‌：每日建议不超过50克干扁豆，过量可能引发胀气或消化不良。
3. ‌过敏风险排查‌：首次食用少量测试，若出现皮疹、腹泻等过敏症状需立即停用。

三、推荐食用方式

1. ‌扁豆粥‌：与小米、大米同煮，易消化且营养均衡。
2. ‌炖汤佐餐‌：搭配胡萝卜、鸡肉慢炖，提升汤品营养价值。
3. ‌杂粮饭混合‌：将熟扁豆与糙米、藜麦混合，增加膳食纤维摄入。

孕期饮食需以安全为前提，扁豆作为高营养食材，合理烹饪后可作为健康饮食选择，但若出现肠胃不适或异常反应，应及时就医并调整饮食结构。