13-18岁青少年可以吃芥菜，并且芥菜富含多种营养成分，对青少年的骨骼健康和整体发育有益。以下为详细分析：

1. 芥菜的营养价值

• 钙含量高：每100克芥菜含有约230毫克钙，是牛奶钙含量的2倍多，有助于青少年骨骼发育。
• 维生素C丰富：芥菜富含维生素C，可增强免疫力，促进铁吸收，对青少年的健康成长至关重要。
• 膳食纤维：芥菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。

2. 对青少年健康的具体益处

• 骨骼健康：钙是青少年骨骼发育的关键营养素，芥菜的高钙含量可帮助满足每日需求，降低未来骨质疏松风险。
• 免疫力提升：维生素C和多种矿物质能增强青少年抵抗力，减少感冒等疾病的发生。
• 消化促进：膳食纤维有助于肠道健康，改善消化不良等问题。

3. 食用注意事项

• 适量食用：建议每日食用100-200克芥菜，避免过量以免引起胃寒或腹泻。
• 烹饪方式：芥菜性凉，应避免生食，建议清炒或与其他食材搭配，如芥菜炖豆腐，既美味又营养。

4. 总结

芥菜是一种营养丰富的蔬菜，非常适合13-18岁的青少年食用。它不仅能提供骨骼发育所需的钙，还能增强免疫力，促进消化健康。建议家长在青少年日常饮食中适量加入芥菜，以促进其健康成长。