10-13岁青少年可以适量吃羊脑，但需注意‌控制频率、烹饪卫生及胆固醇摄入量‌。羊脑富含蛋白质、维生素B12和矿物质，但脂肪与胆固醇含量较高，需结合饮食均衡性综合考量。

‌营养与发育需求‌
羊脑含有优质蛋白质，能支持青少年肌肉和器官发育；维生素B12和铁元素有助于预防贫血，促进神经系统健康。但此阶段青少年新陈代谢旺盛，过量摄入可能导致脂肪堆积，影响体脂平衡。

‌胆固醇与健康风险‌
每100克羊脑胆固醇含量约2000毫克，远超每日推荐上限（儿童不超过300毫克/日）。频繁食用可能增加血液黏稠度，长期或对心血管健康形成潜在负担，尤其家族有高血脂、肥胖史者更需谨慎。

‌食品安全与烹饪建议‌
羊脑易携带细菌或寄生虫，需彻底清洗并高温烹煮（建议沸水煮15分钟以上）。避免生食或半熟食用，搭配蔬菜、全谷物等膳食纤维丰富的食物，帮助降低胆固醇吸收率。

‌替代性营养补充‌
若担心胆固醇问题，可通过鸡蛋、鱼类、豆制品等获取类似营养素。例如，三文鱼富含Omega-3和维生素D，豆腐提供植物蛋白，既能满足发育需求，又减少健康风险。

10-13岁青少年饮食应优先保证多样性，羊脑可作为偶尔尝试的食材，但不宜作为常规营养来源。家长需关注孩子整体膳食结构，必要时咨询营养师调整食谱。