4-7岁的儿童可以吃鳗鲡，但需要注意适量，并确保孩子对海鲜不过敏。鳗鲡富含多种营养成分，如蛋白质、维生素A、DHA等，有助于促进儿童的大脑发育和增强免疫力。

鳗鲡是一种营养价值极高的鱼类，对于成长中的儿童来说，它提供了丰富的营养素，能够支持他们的健康发展。鳗鲡含有高质量的蛋白质，这是构建肌肉和组织的基础物质，对于快速成长的儿童尤为重要。鳗鲡富含维生素A，这种维生素对于保护视力、预防夜盲症以及维护皮肤健康都至关重要。鳗鲡中还含有大量的DHA，这是一种对大脑和视网膜发育极为重要的脂肪酸，能够帮助提高孩子的认知能力和学习效率。

在给4-7岁儿童食用鳗鲡时，家长需要特别注意以下几点。第一，要确保鳗鲡彻底煮熟，避免生食或半生不熟的食物给孩子带来潜在的健康风险。第二，考虑到鳗鲡可能引起的过敏反应，首次喂食时应少量尝试，并密切观察是否有任何过敏症状出现，如皮疹、呼吸困难等。第三，鳗鲡的刺应当完全去除，以免造成儿童吞咽时的危险。第四，由于鳗鲡含有较高的胆固醇和嘌呤，患有高尿酸血症或痛风的孩子应限制食用量。

总结而言，4-7岁的儿童是可以食用鳗鲡的，这不仅能够补充他们日常所需的营养，还有助于大脑和视力的发展。但是，为了孩子的安全与健康，家长在准备鳗鲡作为食物时必须谨慎行事，遵循上述建议，以确保鳗鲡成为孩子健康成长的一部分。如果孩子有任何特殊健康状况或饮食限制，最好事先咨询医生的意见。