2-3岁的儿童可以适量食用鸡肫，它富含蛋白质、铁元素以及维生素A，有助于促进孩子的身体发育和提高免疫力，但要注意控制量，并确保彻底煮熟以避免细菌感染。

鸡肫，即鸡胗，是鸡的胃脏部分，具有较高的营养价值。鸡肫含有丰富的蛋白质，这对孩子成长过程中所需的能量和抗体合成至关重要。鸡肫中的铁元素对于预防缺铁性贫血有积极作用，尤其是对那些容易缺乏铁质的小朋友来说，适量摄入是非常有益的。鸡肫还富含维生素A，这对于增强孩子的视力，预防夜盲症有着重要作用。

家长在给孩子喂食鸡肫时也需注意一些问题。由于鸡肫胆固醇含量较高，过量食用可能会导致血脂升高或体重增加等不良后果。建议每周给儿童提供不超过两次的鸡肫，并且每次的份量应适中。鸡肫质地较为坚硬，对于消化系统尚未完全发育成熟的2-3岁儿童而言，可能较难咀嚼和消化。为了防止窒息风险，家长应当将鸡肫切成非常细小的块状或者泥状后再给孩子食用。

食品安全同样不容忽视。新鲜的鸡肫经过高温烹调后才能安全食用，这样可以有效杀死可能存在的病菌，保障孩子的健康。选择新鲜、健康的食材也是保证食品安全的重要一环。如果购买了不新鲜的鸡肫，经常食用可能会对人体产生诸多危害，因为不新鲜的食物往往会滋生大量病菌。

2-3岁的儿童是可以吃鸡肫的，但是要遵循适量原则，并确保食物处理得当，充分煮熟。通过合理搭配其他营养丰富的食材，如蔬菜和水果，可以帮助孩子获得均衡的营养，促进健康成长。家长应该密切关注孩子的反应，一旦发现任何不适，应及时咨询医生。