亚健康人群可以适量食用泥鳅，因为泥鳅具有丰富的营养价值和多种保健功效，但需注意烹饪方式和食用量。
泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的水产品，含有丰富的优质蛋白质、维生素（如维生素A、B族维生素）、矿物质（如钙、磷、铁）以及不饱和脂肪酸等营养成分，对人体健康有诸多益处。例如，泥鳅中的不饱和脂肪酸有助于调节血脂、保护心血管健康，同时其钙、磷等矿物质对骨骼健康也有促进作用。
泥鳅对亚健康人群尤其有益，因其能够改善脾胃虚弱、促进消化吸收、增强免疫力，并对心血管疾病患者有一定的辅助治疗作用。泥鳅还具有补中益气、利尿消肿的功效，适合身体虚弱、营养不良以及小儿体虚盗汗者食用。
泥鳅并非所有人都适合食用。例如，痛风患者和高尿酸血症人群需谨慎食用，因为泥鳅含有较高的嘌呤，可能加重病情。高血压患者应控制食用量，避免因摄入过多钠盐而引发血压波动。
食用泥鳅时应注意以下几点：
- 烹饪方式：泥鳅需彻底清洗并煮熟，避免生吃以防感染寄生虫或有害物质。
- 适量食用：亚健康人群可适量食用泥鳅，但不宜过量，以免增加肾脏负担。
- 特殊人群禁忌：痛风患者、高尿酸血症患者及高血压患者应避免食用。
泥鳅是一种营养丰富且适合大多数人群的食材，尤其对亚健康人群有较好的调理作用。但需根据个人健康状况选择合适的食用方式和量，以确保安全和健康。