2025年夏季流质一周七天午餐食谱的核心设计需满足清热解暑、营养均衡、易消化吸收三大需求，重点采用高水分食材、低温烹饪工艺，并结合蛋白质与膳食纤维的科学配比。以下为具体方案及实施要点：
一、每日食谱设计与营养亮点
- 周一：冬瓜薏米汤+紫薯泥
- 冬瓜利尿消肿，薏米祛湿健脾，搭配紫薯提供膳食纤维。建议用破壁机将煮熟的薏米与冬瓜打成细腻汤羹，紫薯蒸熟后搅打成泥状，分装食用。
- 周二：丝瓜豆腐羹+南瓜小米糊
- 丝瓜含皂苷物质促进肠道蠕动，嫩豆腐补充植物蛋白，制成羹汤后撒少量虾皮提鲜。南瓜与小米以3:1比例熬煮后破壁，富含β-胡萝卜素。
- 周三：绿豆百合粥+椰香芒果泥
- 绿豆百合粥清热解毒，提前浸泡绿豆4小时缩短煮制时间。芒果与椰浆按5:1比例混合搅打，补充维生素C与电解质，适合流汗后食用。
- 周四：番茄鱼茸汤+山药玉米浆
- 选用龙利鱼去刺蒸熟后撕成茸，与番茄熬煮成浓汤，添加5ml亚麻籽油增加Omega-3。山药、甜玉米粒蒸熟后加牛奶打成顺滑浆液。
- 周五：黄瓜鸡肉泥米糊+薄荷藕粉羹
- 鸡胸肉焯水后与黄瓜以2:1比例搅打，拌入煮稠的胚芽米糊。藕粉用60℃温水调开，撒新鲜薄荷叶碎，清凉解暑。
- 周六：西葫芦虾仁糊+藜麦奶露
- 鲜虾仁与西葫芦蒸熟后破壁成糊，滴入2滴芝麻油提香。三色藜麦煮至爆开后加杏仁奶搅拌，补充全价蛋白质。
- 周日：莲藕排骨米浆+猕猴桃果昔
- 排骨焯水后与莲藕、大米慢炖2小时，过滤骨汤搅打至无颗粒。猕猴桃与香蕉、酸奶以3:1:1比例混合，促进消化。
二、实施技巧与注意事项
- 食材预处理：叶类蔬菜需提前焯水去草酸，豆类浸泡6小时以上降低胀气风险。
- 温度控制：流质食物出锅温度建议保持在40-45℃，避免高温破坏营养素。
- 保存方法：分装至密封罐冷藏不超过24小时，食用前隔水加热至60℃。
- 适应人群：术后恢复期患者可增加胶原蛋白粉；老年人建议减少豆类比例以防胀气；儿童需确保食材完全搅打细腻。
本食谱通过当季食材组合+科学营养配比，兼顾口感与健康需求。执行时需根据个体体质调整食材比例，吞咽困难者可添加增稠剂调整流质状态，糖尿病患者建议用魔芋粉替代部分淀粉类食材。