不同颜色的蔬菜营养价值各有侧重。绿色蔬菜富含维生素 C、叶酸和膳食纤维，如西兰花、菠菜；红色蔬菜通常富含番茄红素和维生素 A，像西红柿、红椒；黄色和橙色蔬菜多有胡萝卜素和维生素 C，比如胡萝卜、南瓜；紫色蔬菜往往含有花青素，例如紫甘蓝、紫薯。

这就好比不同颜色的蔬菜是不同的宝藏箱。绿色蔬菜的宝藏箱里装满了增强免疫力、促进细胞代谢的宝贝，像维生素 C 能让你的身体抵抗力更强，膳食纤维能帮助你的肠胃更好地工作。红色蔬菜的宝藏箱里藏着让眼睛明亮、皮肤光滑的宝贝，番茄红素和维生素 A 就像给身体做美容的魔法剂。黄色和橙色蔬菜的宝藏箱里有着能让眼睛看得更清楚、增强身体防护力的宝贝，胡萝卜素能在身体里转化为维生素 A 保护眼睛。紫色蔬菜的宝藏箱里则是能抗氧化、延缓衰老的宝贝，花青素就像是身体的小卫士，抵抗着不良物质的侵害。

QA： - 问：哪种颜色的蔬菜对减肥最有帮助？答：绿色蔬菜通常富含膳食纤维，能增加饱腹感，促进肠道蠕动，对减肥有一定帮助。 - 问：紫色蔬菜能预防哪些疾病？答：紫色蔬菜中的花青素具有抗氧化作用，可能有助于预防心血管疾病、部分癌症等。 - 问：儿童应该多吃哪种颜色的蔬菜？答：儿童每种颜色的蔬菜都应适量摄入，以保证营养均衡，但绿色蔬菜中的叶酸对儿童的生长发育较为重要。