3月上旬，正值冬末春初，气候逐渐变暖，是多种蔬菜播种和育苗的好时节。以下是一些适合在3月上旬种植的蔬菜：

1. 叶菜类

   • 生菜：生菜喜冷凉，耐寒性强，生长周期短，一般播种后20-30天即可收获。
   • 茼蒿：茼蒿适应性强，半耐寒性蔬菜，在15℃以上生长加快，适合在3月上旬播种。

2. 根茎类

   • 萝卜：春萝卜生长周期较短，一般在5-6月可收获。选择疏松土壤，均匀撒播后，注意水分管理，保持土壤湿润。
   • 胡萝卜：胡萝卜生长周期长，喜温暖湿润，一般1-3月播种，施足基肥，保持土壤湿润。

3. 瓜果类

   • 黄瓜：南方地区3月可露天种植，北方地区4-5月选择壮苗定植。种植简单，生长周期约50-70天。
   • 辣椒：全国大部分地区可在3-4月播种，选择肥沃土壤，注意防寒。生长周期约60-90天。
   • 茄子：喜高温，3月播种育苗，4月定植。适应性强，全国大部分地区均可种植。

4. 豆类

   • 四季豆：适合3月播种，生长周期短，适合全国各地种植。耐寒性强，生长周期约25-35天。
   • 豌豆：耐寒性强，生长周期约60天。适合全国大部分地区种植。

以上蔬菜均适合在3月上旬种植，但具体种植时间和方法还需根据当地气候条件和土壤状况进行适当调整。