夏季适合吃的16种蔬菜不仅能清热解暑、补充水分，还能提供丰富的维生素和矿物质，帮助增强免疫力、调节新陈代谢。以下是精选的夏季应季蔬菜及其健康益处：
- 黄瓜：水分含量高达96%，富含维生素C和钾，是天然的“补水神器”，凉拌或榨汁都能快速缓解暑热。
- 西红柿：番茄红素和维生素C的双重组合，抗氧化能力强，生吃或炒蛋均可保留营养。
- 苦瓜：独特的苦味来自苦瓜素，能清热解毒、降血糖，适合凉拌或煲汤。
- 冬瓜：高钾低钠，利尿消肿，煮汤可祛湿解暑，尤其适合易水肿人群。
- 丝瓜：被称为“补水瓜”，含膳食纤维和维生素B，煮汤清甜，能改善皮肤干燥。
- 茄子：紫皮富含花青素，蒸煮保留营养，有助于降低胆固醇。
- 西葫芦：低热量高纤维，促进肠道蠕动，清炒或做饼口感嫩滑。
- 空心菜：铁和钙含量突出，清炒或蒜蓉做法简单，适合预防贫血。
- 苋菜：红苋菜含铁量是菠菜的6倍，补血效果显著，上汤做法更鲜美。
- 生菜：脆嫩多汁，富含叶酸和维生素K，沙拉基底的首选。
- 芹菜：膳食纤维促进排毒，榨汁或凉拌可辅助降压。
- 菠菜：维生素A和铁质丰富，焯水后凉拌避免草酸影响吸收。
- 红薯叶：蛋白质和镁含量高，清炒可护心血管，被誉为“长寿菜”。
- 马齿苋：野菜中的“消炎药”，凉拌能缓解夏季湿热引起的腹泻。
- 莲藕：小暑吃藕传统，富含多酚类物质，炖汤可健脾开胃。
- 南瓜：β-胡萝卜素护眼，蒸煮或煲粥适合调理肠胃。
小贴士：夏季蔬菜建议多样化搭配，优先选择当季本地食材，避免过度烹饪以保留营养。脾胃虚寒者可适量搭配姜蒜平衡寒性，轻松度过炎夏。