郴州茶叶种类丰富，涵盖绿茶、红茶、白茶、黄茶等六大茶类，其中以特色品种为主。以下是主要分类及代表性品种：
一、绿茶类
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郴州毛尖
以香气独特、口感鲜爽著称，制作工艺严格，包含杀青、揉捻、干燥等多道工序。
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安仁绿茶
产自安仁县，具有独特的地域风味，是郴州绿茶的代表之一。
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宜章绿茶
宜章县特产绿茶，品质优良，与毛尖并称郴州两大名茶。
二、红茶类
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临武红茶
以色泽红艳、香气浓郁、滋味醇厚闻名，是郴州红茶的标志性品种。
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桂东红茶
桂东县特产，汤色红润透亮，具有提神醒脑的功效，多次获省级优质名茶称号。
三、白茶类
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桂东白茶
产自桂东县，以芽叶细嫩、汤色微黄、香气清幽著称。
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临武白茶
临武县特产，带有宜章县独特山韵，口感清爽。
四、其他特色茶类
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黄茶
郴州黄茶以轻发酵工艺和独特口感见长，但具体品种需进一步查。
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砖茶/黑茶
郴州也有生产，但知名度较低，需结合具体产地分析。
五、历史名茶
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狗脑贡茶 ：传统瑶山饮品，具有清热解毒功效，曾列为湖南省名茶。
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安仁豪峰茶 ：产自安仁县，香气高远，是红茶中的珍品。
总结
郴州茶叶以品质优良、品种多样著称，绿茶、红茶、白茶各有代表性。建议根据口味偏好选择，如毛尖、红茶适合提神，白茶则更适合养生。购买时注意区分产地标识，优先选择有机种植产品。