春季时令蔬菜是大自然的馈赠，不仅鲜嫩多汁、营养丰富，还能通过简单烹饪激发独特风味。 从高纤维的红薯叶到补铁的苋菜，从香气独特的香椿到脆嫩的春笋，这些食材既能满足味蕾，又能助力春季养生。以下是精选的春季时令蔬菜及经典做法：
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香椿
春季限定的“树上蔬菜”，含挥发性芳香物质，可凉拌、炒蛋或油炸。经典做法如香椿拌豆腐：焯水切碎后与嫩豆腐拌匀，加盐、生抽、香油调味，清爽开胃；或与鸡蛋同煎，香气扑鼻。 -
春笋
脆嫩爽口，富含膳食纤维。推荐春笋炒肉：春笋切片焯水去涩，与腌制的猪肉片同炒，加蒜末、生抽提鲜，口感层次丰富。油焖春笋则用酱油、糖焖煮至酱汁浓稠，咸甜适口。 -
荠菜
野生野菜，清香甘甜，适合做汤或炒食。荠菜豆腐汤清淡营养：嫩豆腐与荠菜同煮，加盐调味；或与春笋同炒，突出春季鲜味。 -
芹菜
高纤维低热量，可搭配多种食材。西芹炒百合清爽解腻：西芹去纤维切菱形，与百合快炒，淋鲍鱼汁增鲜；芹菜炒香干简单快手，香干的豆香与芹菜脆嫩相得益彰。 -
苋菜与红薯叶
苋菜含铁量高，炒制时渗出粉红汤汁，搭配蒜末更鲜；红薯叶膳食纤维丰富，蒜蓉清炒保留原味，适合“久坐族”促进消化。
抓住春季尝鲜期，这些时令蔬菜既能丰富餐桌，又能顺应季节调养身体。 简单烹饪即可保留营养与风味，快为家人安排一场春日舌尖之旅吧！
