新疆菜，又称新疆维吾尔族菜，以其独特的风味和丰富的烹饪方法而闻名。以下是一些著名的新疆菜肴：
新疆十大名菜
- 大盘鸡：色泽金黄，麻辣鲜香，鸡肉滑嫩入味，土豆软糯，汤汁浓郁，最后加入的皮带面更是吸收了精华。
- 手抓饭：米饭油亮软糯，羊肉鲜嫩多汁，胡萝卜和洋葱的甜味融入其中，葡萄干和鹰嘴豆的点缀更添风味和营养。
- 烤全羊：整只羊炭火烤制，外皮金黄酥脆，内里羊肉鲜嫩多汁，香气四溢。
- 馕坑烤肉：将腌制好的羊肉串贴在馕坑内壁烤制，受热均匀，烤出的肉串外焦里嫩，带有独特的炭火香气。
- 拉条子（拌面）：手工拉制的面条筋道爽滑，搭配各种炒制的菜肴和浓郁的汤汁拌食。
- 炒米粉：粗壮的米粉用爆炒的方式烹制，加入牛肉、芹菜、辣椒等配料，酱汁浓郁，香辣过瘾。
- 薄皮包子（皮牙子包子）：包子皮薄如蝉翼，馅料饱满，通常以羊肉和洋葱（皮牙子）为主，蒸制而成。
- 纳仁（手抓肉）：将带骨的羊肉煮熟后切块，与煮熟的细面条一同食用，通常会搭配洋葱和浓郁的肉汤。
- 胡辣羊蹄：将羊蹄经过长时间的炖煮，再用胡椒、辣椒等调料爆炒而成，口感软糯Q弹，麻辣鲜香。
- 米肠子面肺子：米肠子是将大米、羊油、香料等塞入羊肠中煮制而成；面肺子是将面浆、羊油、调料等灌入羊肺中蒸煮而成。
其他特色菜肴
- 新疆椒麻鸡：椒香四溢，麻辣适中，鸡肉鲜嫩多汁。
- 烤包子：新疆烤包子的制作工艺堪称一绝，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。
- 酸奶粽子：新疆的特色甜品，冰镇的酸奶粽子消暑解渴。
- 缸子肉：传统美食，保留了食材最本真的味道。
- 薄饼羊肉：羊肉鲜嫩，搭配薄饼食用。
- 馕包肉：将馕对半割开，把烤肉片夹进去，馕皮酥脆，肉片鲜嫩。
- 胡尔炖：一种新疆传统的炖菜。
新疆菜以其独特的风味和丰富的烹饪方法，成为了中国美食文化中不可或缺的一部分。