以下是制作布拉肠粉酱汁的简单配方及步骤，综合了多种经典做法，供参考：
一、基础酱汁配方（适用于蒸布拉肠）
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核心调料
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生抽：2汤匙（约30ml）
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老抽：1汤匙（约15ml）
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蚝油：1-2汤匙（约15-30ml）
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酱油（生抽/老抽混合）：3汤匙（约45ml）
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食用油：2汤匙（约30ml）
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辅助增香调料
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蒜末/姜末：各1汤匙（约15ml）
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香菜/葱花：适量（切碎）
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辣椒油/花椒粉：根据口味添加（可选）
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可选提升风味配料
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高汤/骨汤：1杯（约240ml）
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芡汁（生抽+淀粉）：1汤匙（约15ml）
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糖/盐：适量调整
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二、步骤说明
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调制酱汁
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在小锅中加入食用油，烧热后加入蒜末/姜末爆香。
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倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
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加入高汤或骨汤，大火煮开后转小火熬煮5-10分钟，让味道充分融合。
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根据需要加入糖/盐调味，勾芡时可用少量水调成浓稠酱汁。
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蒸制肠粉
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将粘米粉与澄粉按1:1比例混合，加入适量水调成粉浆（类似酸奶浓稠度）。
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平底锅刷油，舀入粉浆摊成薄饼，放上炒好的馅料（如肉末、虾仁、蔬菜），盖上锅盖蒸1-2分钟，至肠粉皮透明鼓起。
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组合与调味
- 蒸好的肠粉取出后，淋上调制好的酱汁，撒上葱花、香菜，搭配辣椒油或醋提味。
三、关键要点
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粉浆浓度 ：过浓易使肠粉过厚破裂，过稀则缺乏口感，需通过调整水量和勾芡控制。
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底汤选择 ：高汤或骨汤能提升酱汁鲜味，建议提前炖煮好备用。
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风味调整 ：根据喜好可加入蒜蓉、花椒粉等调料，但需注意比例避免过咸。
通过以上步骤，可快速掌握简单美味的布拉肠粉酱汁制作方法。