不建议长期吃火腿。
孕 13 周 1 天长期吃火腿可能对孕妇和胎儿健康产生不良影响。火腿作为加工肉类食品，通常含有较多的盐、添加剂和亚硝酸盐，长期大量食用可能会增加孕妇钠的摄入量，加重肾脏负担，导致妊娠期高血压，还可能影响胎儿发育，增加胎儿患某些疾病的风险。火腿营养价值相对单一，长期吃可能造成孕妇营养不均衡，影响胎儿生长。
一、营养不均衡
- 蛋白质质量：火腿虽含蛋白质，但在加工中部分优质蛋白变性，生物利用率降低。相比新鲜肉类，难以充分满足孕妇和胎儿发育对优质蛋白的需求。例如，新鲜鸡肉每 100 克含蛋白质约 20 克，且氨基酸组成更接近人体需求，而火腿每 100 克含蛋白质 16 克，利用率也低。
- 维生素与矿物质流失：加工过程使火腿中维生素（如维生素 C、B 族维生素）和矿物质（如钙、铁）大量流失。孕妇长期吃火腿，易缺乏这些营养素。比如新鲜橙子富含大量维生素 C，每 100 克含约 33 毫克，可促进铁吸收，而火腿中几乎不含维生素 C。
- 脂肪与碳水化合物比例不佳：火腿脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸，每 100 克含脂肪 27.4 克。长期大量食用，易导致孕妇肥胖，增加孕期并发症风险。其碳水化合物含量相对较低，不能为孕妇提供充足能量。像全麦面包，每 100 克含碳水化合物约 50 克，能为孕妇提供持续能量，火腿则难以做到。
二、高盐摄入的危害
- 孕期水肿加重：孕妇本身激素水平变化易出现水肿，火腿钠含量高，每 100 克含钠 1086.7 毫克。长期食用会使体内钠水潴留，加重水肿症状。正常孕妇每天钠摄入量应控制在 2300 毫克以下，吃 100 克火腿就已接近一半。
- 妊娠期高血压风险增加：长期高盐饮食会使孕妇血压升高，增加妊娠期高血压疾病发生风险。妊娠期高血压可影响胎盘血液灌注，导致胎儿生长受限、早产等不良后果。研究表明，每天钠摄入量超过 6 克，妊娠期高血压发病风险显著上升。
三、添加剂与防腐剂的潜在风险
- 亚硝酸盐危害：火腿加工中常添加亚硝酸盐，它可与人体蛋白质分解产物结合形成亚硝胺，具有致癌性。孕妇长期摄入，可能增加胎儿患癌症等疾病风险。世界卫生组织建议，成人每日亚硝酸盐摄入量应低于 0.2 毫克 / 千克体重。
- 其他添加剂影响：火腿中还含防腐剂（如山梨酸钾）、增味剂等添加剂。长期大量食用，可能影响孕妇肝脏、肾脏代谢功能，对胎儿神经系统发育也可能产生不良影响。比如，有研究发现，过量摄入某些添加剂可能与儿童注意力缺陷多动障碍相关。
孕 13 周 1 天的孕妇长期吃火腿不利于自身健康和胎儿发育。为保障孕期营养均衡和母婴健康，应尽量减少火腿等加工肉类摄入，多选择新鲜、天然、营养丰富的食物，如新鲜肉类、蔬菜、水果、全谷物等。