菜籽的出油率通常在30%-45%之间，也就是说每100斤油菜籽可以榨出30到45斤油。以下是影响菜籽出油率的主要因素：
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品种差异：不同品种的油菜籽，其含油率和出油率存在明显差异。例如，中国种植的油菜籽一般为低芥酸、低硫苷的“双低”品种，出油率相对较高。而加拿大等国种植的春油菜，含油率和出油率可能更高一些。
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产地与种植条件：油菜籽的产地和种植条件也会对出油率产生影响。一般来说，气候适宜、土壤肥沃、灌溉条件良好的地区，油菜籽的含油率和出油率会更高。
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成熟度与收获时间：油菜籽的成熟度和收获时间对其出油率有重要影响。过熟或过早收获的油菜籽，其含油率和出油率都会降低。掌握适宜的收获时间对于提高出油率至关重要。
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加工工艺与设备：不同的加工工艺和设备也会对油菜籽的出油率产生影响。传统的压榨法出油率相对较低，而采用现代浸出工艺则可以显著提高出油率。加工设备的先进程度和操作水平也会影响出油率。
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储存条件：油菜籽的储存条件同样会影响其出油率。如果储存不当，如受潮、发霉等，会导致油菜籽变质，从而降低出油率。在储存过程中应保持干燥、通风、防虫等措施。
菜籽的出油率受到多种因素的影响，包括品种、产地、成熟度、加工工艺以及储存条件等。在实际应用中，需要综合考虑这些因素来评估菜籽的出油率。