西藏饮食口味具有以下显著特点，这些特点既体现了高原环境对饮食的塑造，也融合了民族文化与宗教信仰：
一、整体风格
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清淡平和
藏餐以“三不辣”著称：除盐巴、葱蒜外，几乎不使用辛辣调料，突出食材本味。这种风格与高原气候和宗教文化密切相关，有助于减少肠胃负担。
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高脂肪、高蛋白
由于牦牛等牲畜的广泛食用，藏餐中肉类（如牦牛肉、风干牛羊肉）占比高，同时搭配酥油、奶制品等，形成典型高脂肪、高蛋白饮食结构。
二、典型食材与烹饪
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主食
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糌粑 ：以青稞炒制而成，口感筋道，常与酥油茶、酸奶或牛肉汤搭配食用，是藏族最普及的主食。
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酥油茶 ：用砖茶、酥油、牛奶混合熬制，具有浓郁奶香，可驱寒提神，是日常必备饮品。
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特色菜肴
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牦牛肉制品 ：如风干牦牛肉、牦牛酸奶（原始酸味，可加蜂蜜或糖调味）。
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烤藏香猪 ：选用高原野猪，经香料烤制，肉质紧实，富含氨基酸。
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耗牛肉 ：酥甜松脆，是西藏走得最远的美食之一，常以真空包装形式销售。
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汤底与调味
藏餐注重汤头，牛肉汤、骨汤等常用牛骨熬制，搭配藏式辣酱（由红辣椒、藏香）调制，形成独特风味。
三、饮食禁忌
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牲畜禁忌
只食用牛、羊等反刍动物肉类，忌马、驴、骡，且禁食狗肉。
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水产限制
除部分城镇居民外，牧区群众普遍不食用鱼、虾、蛇等水产。
四、文化内涵
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节日与仪式 ：在藏历新年、婚礼等重要场合，会食用烤羊排、藏香猪等特色菜肴，体现民族习俗。
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营养智慧 ：酥油茶、酸奶等饮品具有高原保健功能，如助消化、提神醒脑。
五、与川菜的对比
部分游客可能因肠胃敏感选择川菜，但川菜以香麻为主，与藏餐的清淡风格差异较大。建议游客根据自身适应情况选择，并尊重当地饮食习俗。
西藏饮食以清淡、高营养为特色，食材选择与高原环境紧密相关，既有传统风味，又融合了宗教与文化的元素。