云南普洱茶的分类和特点如下：

一、主要分类标准

1. 按加工工艺分类

   • 生茶（青茶） ：未经过人工发酵，保留茶叶天然绿色，汤色橙黄明亮，香气清雅持久，口感回甘生津。

   • 熟茶（黑茶） ：经人工渥堆发酵，茶汤红褐透亮，香气陈香浓郁，口感醇厚顺滑，苦涩感减弱。

2. 按陈化程度分类

   • 新茶 ：刚制成品，汤色绿黄，香气较单一，口感较生涩。

   • 陈年茶 ：存放数年，汤色转红润，香气层次丰富，口感柔和顺滑。

3. 按采摘时间分类

   • 春茶 ：清明节前采摘，芽叶细嫩，香气高扬，滋味清爽。

   • 秋茶 ：秋分后采摘，叶片肥厚，香气浓郁，口感醇厚。

二、细分类型与特点

1. 生普洱茶

   • 大叶种 ：茶汤橙黄透亮，香气独特，口感饱满回甘。

   • 木种 ：香气柔和，口感醇厚，具有降脂降压功效。

   • 古树茶 ：老树叶片青亮，香气悠长，色橙黄，口感醇和。

2. 熟普洱茶

   • 小砖茶 ：外形规整，香气陈馥，汤红浓，口感醇和顺。

   • 散茶 ：干茶红褐，泡后水红亮，香气浓烈，口感丰满。

   • 陈年熟茶 ：茶汤润泽，香气深厚，滋味醇厚，适合调理肠胃。

3. 特殊茶型

   • 大红袍 ：圆厚红亮，香气纯正，口感醇和，助消化。

   • 雾散茶 ：叶芽嫩绿，香气清新，汤明亮，具有清热解毒功效。

三、品质与功效

• 抗氧化与保健 ：生茶含茶多酚、氨基酸等天然物质，熟茶则通过发酵产生有益成分。

• 收藏价值 ：陈年普洱茶因口感和香气变化，具有较高收藏潜力。

四、冲泡建议

• 生茶 ：需长期存放后饮用，首次冲泡可先试汤色与香气。

• 熟茶 ：可直接饮用，适合日常保健。

云南普洱茶凭借其独特的分类体系和丰富的口感层次，成为全球最受欢迎的茶类之一。