贵州三春酒指的是黔春、筑春、金壶春三款麸曲酱香型白酒,均源自上世纪贵州老牌酒厂,凭借独特工艺和茅台菌种传承,曾被誉为“小茅台”,是贵州酱香酒历史中的重要代表。
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黔春酒:1982年由贵阳酒厂与贵州省轻工研究所合作研发,首开麸曲酱香工艺先河。以高粱为原料,石窖发酵,酒体清澈透明,酱香突出,尾净余长,曾获“贵州名酒”称号并进入中南海特供。
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筑春酒:1956年由贵州省军区酒厂创立,后移交地方并迁至茅台镇。早期为麸曲酱香,后转型大曲工艺,酒质醇厚,有“军中茅台”之称。其嫡系产品如筑春1988,酱香浓郁,性价比高。
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金壶春酒:1984年由平坝酒厂推出,同样采用茅台菌种制曲,酒体兼具酱香与药香特色,层次独特,曾获贵州省名酒银尊奖,适合偏好复合风味的酒友。
如今,“三春”虽因市场变迁淡出主流,但其工艺与历史仍为老酒爱好者所珍视,是探索贵州酱香酒文化不可忽视的经典。