四川家宴的12个菜通常包括以下几种，这些菜品不仅口味丰富多样，而且蕴含着吉祥如意的美好寓意：

1. 凉菜类

   • 葱拌耳丝：将猪耳朵切成细丝，搭配大葱、香菜等调料拌匀，口感爽脆，是一道经典的川菜小吃。
   • 皮蛋拼盘：选用优质皮蛋，去壳切块后摆盘，淋上特制酱料，味道鲜美，营养丰富。
   • 果酱山药泥：将山药蒸熟后捣成泥状，加入果酱调味，口感细腻甜美，具有健脾益胃的功效。
   • 老醋花生：花生米炸至酥脆，拌入陈醋、白糖等调料，酸甜可口，开胃解腻。

2. 热菜类

   • 香茹炖鸡：鸡肉与香菇一同炖煮，鸡肉鲜嫩多汁，香菇香气浓郁，营养丰富。
   • 红烧猪蹄：猪蹄经过红烧处理后，色泽红亮，口感软糯，是一道美味的滋补佳肴。
   • 咸鸭蛋黄糯米蛋：糯米中包裹着咸鸭蛋黄，蒸熟后口感糯滑，蛋黄油润，味道独特。
   • 剁椒炒虾仁：虾仁与剁椒一起炒制，虾仁鲜嫩弹牙，剁椒辣味十足，开胃下饭。
   • 香菜牛肉炒豆腐干：牛肉与豆腐干搭配炒制，加入香菜提味，口感丰富有层次。
   • 清炖鸭子：鸭子与多种香料一同炖煮，汤汁清澈鲜美，鸭肉酥烂脱骨。
   • 糖醋鱼：鱼肉外酥里嫩，酸甜可口，是一道深受喜爱的传统川菜。
   • 豆瓣鱼：鱼肉细嫩，豆瓣酱香味浓郁，是一道经典的川菜口味。
   • 回锅肉：五花肉切片后与青椒、蒜苗等配菜一起炒制，肥而不腻，味道醇厚。
   • 麻婆豆腐：豆腐与肉末、豆瓣酱等调料一起烧制，麻辣鲜香，口感嫩滑。

总的来说，这些菜品的选择可以根据个人口味和喜好进行调整。家宴的氛围和亲情也是这顿饭不可或缺的一部分。