中风患者的饮食指导至关重要，以下是一些关键建议：
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平衡膳食：保证摄入多种食物，包括谷薯类、蔬菜类、水果类、肉禽蛋奶类及豆类等，以确保营养均衡。每日推荐摄入这五大类食品，并注意主食粗细搭配。
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适量蛋白质：中风患者的蛋白质摄入量至少应达到1g/（kg·d），存在分解代谢过度的情况下(如有压疮时) 应将蛋白摄入量增至1.2～1.5g/（kg·d）。动物蛋白与植物蛋白比例为1:1左右。
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控制脂肪摄入：总脂肪能量占一天摄入总能量的比例不超过30%，对于血脂异常的患者，不超过25%。饱和脂肪酸能量占一天摄入总能量的比例不超过7%，反式脂肪酸不超过1%。
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合理碳水化合物：在合理控制总能量的基础上，脑卒中患者膳食中碳水化合物应占每日摄入总能量的50%～65%。
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丰富维生素和矿物质：均衡补充含多种维生素和矿物质的食品，尤其是富含维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸等维生素的食品，以预防微量元素的缺乏并降低患者的发病风险。
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充足膳食纤维：中风患者膳食纤维每日摄入量可为25～30克/天，卧床或合并便秘患者应酌情增加膳食纤维摄入量。
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限制胆固醇和盐分：限制胆固醇摄入，每天不超过300mg，血脂异常者不超过200mg。食盐应不超过每日5克；如果合并高血压，每日应不超过3克。
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充足水分：无限制液体摄入状况下，在温和气候条件下，中风患者每日最少饮水1200毫升。对于昏迷的中风患者可经营养管少量多次补充，保持水电解质平衡。
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食物选择：优选低糖高膳食纤维的谷类和薯类，如莜麦、荞麦等；禽畜肉类建议每日摄入量为50～75克，优选低脂肪高优质蛋白的种类；鱼虾类建议每日摄入量为75～100克，且含丰富多不饱和脂肪酸的食物；蛋类建议每日摄入量为25～50克，对伴有高血压、血脂异常、糖尿病的中风患者，应少吃蛋黄；奶类及奶制品建议每天饮300克，优选低脂肪、脱脂奶及其制品；豆类及其制品建议每天摄入30～50克大豆或相当量的豆制品；蔬菜每日摄入量为500克以上，以新鲜绿叶类蔬菜为主；水果每日摄入量为150克左右，不伴有高血糖的患者可优选西瓜、橙子等；坚果每周可摄入50克左右，优选开心果、大杏仁等；油脂以植物油为主，不宜吃含油脂过高及油炸类食物；调味品不宜吃含盐高的菜品或腌制品，不宜吃辛辣调味品及咖啡、浓茶等刺激食物。
中风患者的饮食指导需要综合考虑多个方面，包括膳食平衡、营养素摄入、食物选择等。通过科学的饮食指导，可以帮助中风患者改善营养状况，促进康复。
