南方人立冬的饮食习俗丰富多样，兼具滋补与地方特色，主要包含以下几类：

一、经典滋补类

1. 羊肉炉

   以羊肉、姜、葱等食材炖煮，具有温中散寒、补虚益气的功效，是南方冬季的传统名菜。台湾等地立冬时街头常排起长队，象征驱寒纳福。

2. 姜母鸭

   源自福建泉州的药膳小吃，结合鸭肉滋阴降火与中药材的协同作用，适合气血双补。广东等地也将其作为重要节令食材，常搭配高汤和海鲜。

3. 糖醋带鱼

   海鲜类经典菜肴，酸甜开胃，富含不饱和脂肪酸和矿物质，南方人立冬时也会选择食用以补充营养。

二、药膳类

1. 四物鸡

   以当归、熟地黄、白芍、川芎四味中药材与乌骨鸡炖煮，具有补血活血、调经止痛的保健作用，常被用于女性进补。

2. 清炖麻油鸡

   选用嫩鸡搭配芝麻油、香菇、蘑菇等食材，滋阴补阳，适合畏寒怕冷、体虚乏力者。

三、特色地方菜

1. 潮汕香饭

   用板栗、虾仁、红萝卜等与中药材（如人参、枸杞）搭配，营养丰富且药膳效果显著。

2. 糖醋带鱼

   南北方通用菜式，南方人立冬时选择深海带鱼更注重营养均衡，兼具补肝补血与心血管保护作用。

四、其他习俗性食物

1. 赤豆糯米饭

   江南水乡传统，传说可驱疫祛病，与立冬的养生理念契合。

2. 甘蔗

   潮汕地区习俗认为立冬食蔗可防病痛，兼具滋补与清热功效。

总结

南方立冬饮食以温补为主，兼顾食材的滋补性与药膳的协同作用。不同地区因地理气候差异形成独特菜品，如福建的姜母鸭、广东的糖醋带鱼，同时传统习俗如吃羊肉炉、打边炉等仍具鲜明地域特色。