河池作为广西壮族自治区的地级市，拥有丰富的特色美食，其饮食文化以“鲜、酸、辣、香”为灵魂。以下是河池最具代表性的美食推荐：

一、经典菜肴

1. 酸笋鱼

   以鲜鱼为主料，搭配酸笋、辣椒等调料炖煮，汤底酸辣鲜美，鱼肉鲜嫩，是河池最具代表性的传统美食。

2. 酸汤鱼

   类似酸笋鱼，但酸汤用特制酸料调制，酸辣开胃，是河池市必尝名菜。

3. 烤乳猪

   选用本地小猪，经烟熏烤制后皮脆肉嫩，是宴席上的顶级菜品。

4. 白切鸡

   以土鸡煮制，皮爽肉滑，搭配特制蘸酱，口感鲜嫩，是当地人日常喜爱美食。

二、特色小吃

1. 金城江鸭把

   脆皮鸭肉与鸭内脏、蔬菜搭配，凉拌或炒制，夏季食用可清热消暑。

2. 罗城滤粉

   用漏勺滤制米浆煮成，口感嫩滑爽脆，可凉拌或炒食，是仫佬族特色小吃。

3. 环江香猪

   肉质细嫩，可烧烤或白切，搭配酸笋炒肉等菜更佳。

4. 宜州烤鱼

   鱼烤至金黄，配以辣椒酱和香料，口感丰富，是地方特色名菜。

三、传统糕点

1. 桂花糕

   用糯米粉、红糖和桂花制成，甜而不腻，香气扑鼻，是节日必备甜点。

2. 五色糯米饭

   用天然植物染色，寓意吉祥，搭配腊味食用更佳。

四、其他推荐

• 巴马烤香猪 ：皮脆肉嫩，来自巴马瑶族自治县的特色猪种。

• 瑶族油茶 ：传统饮品，兼具营养与独特风味。

• 竹筒饭 ：米饭吸收竹香，搭配腊肉等食材，口感独特。

总结

河池美食以酸、辣、香为特色，融合山野食材与独特烹饪技法。若到访河池，建议品尝酸笋鱼、烤乳猪、金城江鸭把等经典菜品，感受地道的广西风味。