以下是综合多个权威来源整理的农村婚宴十大硬菜，结合了不同地区的特色菜品及经典做法：
一、经典传统菜品
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大盆炖鸡
以跑山鸡或野生鲤鱼为主料，搭配红薯、玉米炖煮，汤汁浓郁，肉质紧实，是婚宴的“门面担当”。
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红烧大鲤鱼
鱼头朝主宾席寓意“有头有尾”，选用野生鲤鱼炸至金黄后红烧，搭配酸汤食用，鱼肉鲜嫩且不腻。
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扣肉（夹沙肉）
五花肉与芋头、土豆同蒸，肥而不腻，入口即化。传统婚宴中常以小碗盛放，肉皮酥脆，芋头吸收肉香。
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肘子
大肘子是硬菜中的“老大哥”，肥瘦相间，搭配馒头食用更佳。部分地区以红烧或梅菜扣肉形式呈现。
二、特色地方菜
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蒸碗肉
五花三层肉经烧毛、蒸煮后软烂入口，肥而不腻，常配花椒、辣椒提味，是南方婚宴的经典。
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白灼响螺片
海鲜类菜品，螺肉鲜嫩，需搭配特制酱料煸炒，保留奶白色，口感清爽。
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江南百花鸡
粤菜代表菜，以嫩鸡为主料，搭配虾泥、花椒等馅料蒸制，造型美观，入口细腻。
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香滑鲈鱼球
鲈鱼切球蒸煮后淋上酱汁，寓意“年年有余”，营养丰富且适合孕妇食用。
三、其他高频菜品
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辣炒花蛤
海鲜与蔬菜搭配，清炒或汤品形式，味道鲜美且开胃。
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香酥乳鸽
烤制乳鸽皮酥肉嫩，搭配特制酱料，是宴席上的高档菜品。
总结
这些菜品融合了地域特色与家庭传统，既有象征吉祥寓意的经典菜肴（如鱼、扣肉），也有体现地方风味的特色菜（如蒸碗肉、白灼响螺片）。不同地区的婚宴菜单可能存在差异，但核心菜品通常围绕“丰盛、实惠、寓意吉祥”展开。
