湖南菜，又称湘菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、酸辣著称。以下是湖南十大经典名菜：
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剁椒鱼头 ：选用大个雄鱼头，搭配香辣的剁椒，蒸制后鱼头鲜嫩多汁，香辣可口，是湘菜的当家花旦。
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毛氏红烧肉 ：精选五花肉，慢炖于糖与料酒之中，色泽红艳，香气扑鼻，入口即化，甜中带咸，咸里藏辣，是湘菜之荣。
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永州血鸭 ：鸭肉滑嫩，鸭血细腻，两者交融，香辣扑鼻，是湘菜中的一绝。
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东安子鸡 ：以鲜鸡烹制，肉质细腻滑嫩，汤底酸辣交织，色泽金黄诱人，层次分明，是湖南家喻户晓的美味。
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辣椒炒肉 ：精选鲜猪肉，携手青红椒共舞热锅，香气四溢，诱人垂涎，是湘菜家常经典。
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发丝牛百叶 ：新鲜牛百叶切成细丝，配上冬笋丝、辣椒丝，经过精心烹饪后，香辣脆爽，让人欲罢不能。
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花菇无黄蛋 ：蛋清混入高汤重新灌壳，蒸熟后雕成菊花状，淋上爆炒的花菇浇头，口感如嫩豆腐般滑过喉头，鲜菇的野香与鸡汤的醇厚在舌尖缠绵。
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汤泡肚尖 ：猪肚内侧最嫩的肚尖部位，改刀成百叶窗纹路，滚鸡汤里三秒即捞，清淡中藏着最凶猛的鲜。
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红烧海双味 ：海参配上墨鱼，经过红烧后味道层次丰富，软糯可口，营养满分。
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麻辣仔鸡 ：精选嫩滑的子鸡肉，搭配干辣椒、花椒和其他香料快速爆炒而成，麻辣鲜香的口感，让这道传统名菜经久不衰。
这些菜肴不仅展现了湘菜的独特风味，也体现了湖南人对美食的热爱和追求。每一道菜都有其独特的制作工艺和风味特点，是品尝湖南美食不可错过的佳肴。