订婚的程序和礼数因地区习俗差异较大，但综合多个权威信息源，可归纳为以下核心环节和注意事项：
一、订婚程序
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双方家长见面
订婚首要环节是双方父母协商订婚时间、地点、彩礼等细节，这是两个家庭建立信任的基础。
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确定订婚日期
通常选择黄历宜日，部分家庭会提前数月筹备，具体安排由双方协商决定。
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准备订婚物品
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男方 ：需准备聘礼（如礼金、首饰[三金/五金]、烟酒、茶叶、糕点等）及订婚戒指。
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女方 ：准备回礼（如衣物、鞋子）及可能需要的嫁妆。
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选定订婚场地
可选择男方家、女方家、酒店或餐厅，需提前布置场地并预订（若选择酒店需沟通菜品、布置等细节）。
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邀请宾客
确定邀请名单并发送请帖，传统上以亲戚为主，部分家庭会包含朋友。
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举行订婚仪式
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开场致辞 ：双方家长或主持人表达祝福。
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交换信物 ：交换订婚戒指，部分家庭会配合其他礼物交换。
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敬茶改口 ：新人向双方父母敬茶，改口称呼，父母递红包。
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合影留念 ：全体参与人员合影。
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订婚宴
宴会分为两个阶段：
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上午 ：男方宴请女方家长及亲友，介绍新人并致欢迎词。
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晚上 ：男方回请女方及亲友，部分家庭合并举办。
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二、礼数要点
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彩礼与嫁妆
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彩礼应体现男方诚意，常见包含三金（金手镯、项链、戒指）或五金（三金+耳环、吊坠）。
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女方回礼需符合当地习俗，如衣物、鞋包等实用物品。
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服饰与礼仪
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新人需穿着得体，男方通常戴订婚戒指，女方可佩戴凤冠或简单首饰。
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订婚仪式中，双方父母需向宾客敬酒，新人要配合回应。
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地域差异
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例如青岛等城市订婚更注重提前规划，而部分农村地区可能更简化流程。
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婚礼预算需结合家庭经济状况，避免过度攀比。
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三、注意事项
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沟通协调 ：双方家庭需就彩礼、嫁妆等核心问题达成一致，避免矛盾。
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简化流程 ：现代家庭更倾向简化仪式，注重情感表达而非繁复程序。
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法律意识 ：订婚并非法律行为，建议通过书面协议明确双方权利义务。
以上流程和礼数仅供参考，具体安排需结合新人的价值观、家庭习惯及地域文化。