河南南阳作为历史文化名城，拥有众多经典菜品，以下是综合多个权威来源整理的十大经典菜：
一、核心传统名菜
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南阳烩面
以羊骨熬制的汤底为灵魂，搭配方块肉、木耳等食材，筋道汤浓，是南阳最具代表性的面食。
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白土岗辣子鸡
选用南召县散养土鸡，经花椒、辣椒爆香后与高汤炖煮，肉质细嫩，香辣过瘾，被誉为“麻而不木，辣而不辛”。
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镇平烧鸡
采用几十种香料熬制的老汤，皮酥肉嫩，红润油亮，是南阳烧鸡文化的代表。
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南阳蒸菜·条子肉
五花肉煮透后裹粉炸制，再蒸熟，肥而不腻，是南阳宴席的压轴菜。
二、特色风味菜
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淅川粉蒸肉
荆紫关“八大件”顶尖货色，五花肉与玉米糁、粉条蒸制，软糯多汁，香味四溢。
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桐柏豆筋
植物蛋白制品，与香菇、木耳等搭配，口感筋道，汤鲜味美。
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南阳芥菜肉
以芥末为灵魂调料，搭配蒸菜或炒菜，辛辣开胃。
三、其他经典菜品
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唐河麻油鸭
鸭肉与芝麻酱炖煮，汤色清亮，肉质酥烂，是南阳特色名菜。
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南阳三绝
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炸肚皮 ：外焦里嫩，配特制酱料香气扑鼻。
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羊杂汤 ：鲜美浓郁，肉香与香料完美融合。
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花生糕 ：甜中带咸，口感丰富，是传统小吃。
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新野板面
张飞牛肉面，宽大耐嚼，搭配牛羊肉丁臊子，汤鲜味辣，列入非物质文化遗产名录。
总结
南阳名菜融合了豫菜的醇厚与地方特色，既有如烩面、辣子鸡的代表性菜品，也有如蒸菜、水席等传统宴席。建议品尝时结合不同季节食材，例如夏季可选清凉的蒸菜，冬季则推荐热辣的羊肉汤。