东北二月二的传统食物因地域差异存在不同习俗，综合多个权威信息整理如下：
一、核心传统食物
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猪头肉
作为最具象征意义的食物，猪头肉被称为“龙头”“食龙头”，寓意“鸿运当头”“风调雨顺”。传统做法包括烀熟后分部位凉拌或蘸蒜泥食用，常搭配猪血脖肉、猪心等内脏。
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饺子（龙耳/龙须）
饺子因形似元宝或耳朵得名“食龙耳”或“食龙须”，象征“财源滚滚”“顺心如意”。东北人从初一到二月二持续食用，初二尤为重要。
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春饼（龙鳞）
春饼因薄脆如鳞片得名“咬龙鳞”，与饺子搭配食用。北方地区普遍食用，北方人认为此时吃春饼可驱邪避灾。
二、其他特色食物
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馄饨（龙牙）
部分地区将馄饨称为“龙牙”，寓意“龙抬头，精神抖擞”。通常搭配肉馅和蔬菜，是节日必备小吃。
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年糕（熏虫）
煎制年糕称为“熏虫”，象征驱虫保佑五谷丰收。需小火慢煎，香气浓郁。
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面条（龙须）
细长面条寓意“顺顺溜溜、顺心如意”，北方人常以此祈求新的一年顺遂。多见于山东等地，与龙须面同源。
三、地方性食物
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杀猪菜
包含猪头肉、猪蹄、内脏等，象征家庭团圆、生活富足。多见于东北农村，常搭配冻白菜炖土豆等菜。
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驴打滚
黄豆粉面裹豆沙馅，寓意“财源滚滚”。北方部分地区有此习俗，但非东北主流。
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撑腰糕
江浙沪地区特色，象征“腰杆挺直”，驱除疲劳。与东北习俗差异较大。
四、其他地区类似食物
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炸油糕（龙胆） ：北方部分地区用黄米面油炸，象征“金黄圆满”。
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煎瓜托 ：用西葫芦煎制，寓意驱邪避虫。
总结
东北二月二的传统食物以猪头肉、饺子和春饼为核心，搭配各地特色菜肴，共同构成节日丰盛餐食。这些食物不仅承载文化寓意，也反映了人们对新一年美好生活的祈愿。