3-4月是春季蔬菜的丰收季，此时段应季蔬菜种类丰富且营养价值高。以下为推荐品种及特点：

一、时令蔬菜推荐

1. 荠菜

   • 特点 ：春季鲜嫩，3-4月为最佳采收期，南方地区立春前后即可生长，有“报春菜”之称。

   • 营养 ：富含维生素C、钙和膳食纤维，可凉拌、清炒或作馅料。

2. 芦笋

   • 特点 ：春季嫩笋口感最佳，兼具清热解毒、润燥生津的功效。

   • 营养 ：含膳食纤维、维生素K和矿物质，建议保留鲜嫩茎部炒制。

3. 香椿

   • 特点 ：紫叶香椿2月末至4月初上市，绿叶香椿4月初盛产，气味独特。

   • 营养 ：含抗氧化物质，可炒食或凉拌，具有护肝养血作用。

4. 菠菜

   • 特点 ：春季种植理想，耐寒且生长迅速，适合清炒或做汤。

   • 营养 ：富含铁、维生素A和叶酸，有助于补血和增强免疫力。

5. 莴笋

   • 特点 ：肉质脆嫩，适合凉拌、炒食或生食，南方地区春笋品质更佳。

   • 营养 ：含钾元素，有助于调节体内电解质。

6. 芹菜

   • 特点 ：越冬种植的芹菜春采收更鲜美，可清炒或做汤，具有降血压功效。

   • 营养 ：富含膳食纤维和矿物质，有助于消化和清热。

7. 韭菜

   • 特点 ：生长周期短，春季可连续收获多茬，适合做馅料或炒菜。

   • 营养 ：含维生素C和矿物质，有温中散寒作用。

8. 油麦菜

   • 特点 ：叶片鲜嫩，富含维生素B族和钙，适合快速炒制。

   • 营养 ：有助于提高身体代谢率。

二、营养与食用建议

• 营养价值 ：春季蔬菜因光照充足、吸收养分多，维生素、矿物质含量显著提升，有助于补充冬季营养不足。

• 食用原则 ：建议选择当季新鲜蔬菜，搭配鸡肝、瘦肉等高蛋白食物，汤品以清淡为主（如胡萝卜、冬瓜汤）。

• 地域差异 ：南方春季蔬菜种类更丰富，如荠菜、香椿；北方则以菠菜、萝卜为主。

通过合理搭配这些应季蔬菜，可有效提升春季饮食的营养均衡性。