中国十大名菜是历史悠久、代表地方特色和烹饪技艺的经典菜肴。综合多个权威来源，以下是广泛认可的中国十大名菜及特点：

一、北京烤鸭

• 特点 ：皮酥肉嫩，色泽红亮，采用果木炭火烤制，分为挂炉和焖炉两种工艺。

• 代表菜品 ：烤鸭卷饼（配葱丝、黄瓜、甜面酱）。

二、麻婆豆腐

• 特点 ：麻辣鲜香，以豆腐为主料，搭配豆瓣酱、花椒，体现川菜“麻、辣、烫、香”精髓。

• 代表菜品 ：红亮辣椒油豆腐。

三、西湖醋鱼

• 特点 ：酸甜适中，选用西湖草鱼，烹制后鱼肉细嫩，带有江南水乡风味。

• 代表菜品 ：叔嫂传珍（传统烹饪方式）。

四、东坡肉

• 特点 ：肥而不腻，软糯入味，相传由苏东坡创制，以五花肉慢炖为主。

• 代表菜品 ：红烧东坡肉。

五、清蒸武昌鱼

• 特点 ：鱼肉鲜嫩，清蒸保留原汁原味，是湖北特色名菜。

• 代表菜品 ：武昌鱼羹。

六、盐水鸭

• 特点 ：咸鲜适中，肉质细嫩，南京标志性菜品。

• 代表菜品 ：鸭油酥烧饼。

七、佛跳墙

• 特点 ：食材丰富（鱼翅、鲍鱼、海参等），汤汁浓郁，福建名菜中的“天下第一菜”。

• 代表菜品 ：豪华炖汤。

八、无为熏鸭

• 特点 ：皮金黄油亮，先熏后卤，安徽特色名菜。

• 代表菜品 ：熏鸭配香醋。

九、东安子鸡

• 特点 ：酸辣鲜香，湖南名菜，以嫩鸡炒制为特色。

• 代表菜品 ：酸辣鸡块。

十、腊味合蒸

• 特点 ：腊味（肉肠、腊肉等）与新鲜食材融合，咸香适口，湖南传统名菜。

• 代表菜品 ：三鲜腊味煲。

其他说明

• 地域代表性 ：如北京烤鸭（北）、麻婆豆腐（川）、西湖醋鱼（浙）等，体现中国菜系多样性。

• 文化底蕴 ：部分菜品如东坡肉、佛跳墙与历史人物或地域文化紧密关联。

• 烹饪工艺 ：名菜通常依赖独特技法，如北京烤鸭的果木烤制、东安子鸡的酸辣调味等。

以上排名综合了历史传承、烹饪技艺和广泛认可度，不同地区或评价体系可能存在差异。