新余作为江西特色城市，拥有丰富的美食文化。综合多个权威来源，新余十大名菜如下：

一、水北豆腐

• 特点 ：以嫩滑著称，采用石磨黄豆和山泉水制作，口感入口即化，被誉为“远胜燕窝”。

• 烹饪建议 ：可煎、炒、煮、炖，适合凉拌或火锅。

二、水西肉炒牛肉

• 故事 ：清朝军官因饥荒创制，将猪肉与牛肉混合爆炒，搭配葱姜蒜、酒醋焖烧，红油亮泽，鲜香软嫩。

• 做法 ：牛肉与猪肉先爆炒，再喷酒醋焖烧。

三、分宜麻辣鸭

• 特色 ：选用本地散养鸭，加入花椒、辣椒等秘制调料，麻辣鲜香，有“治关节炎”民间传说。

• 口感 ：鸭肉紧实，麻辣味刺激，搭配啤酒更佳。

四、仙湖米粉鱼

• 组合 ：草鱼与米粉结合，荷叶包裹后蒸制，鱼肉鲜嫩，米粉软糯，荷叶香气浓郁。

• 做法 ：鱼肉腌制后与米粉混合，包荷叶蒸10分钟。

五、大岗山腊肉

• 工艺 ：传统腌制烟熏工艺，五花肉肥瘦相间，烟熏后香气扑鼻，清蒸后口感香韧。

六、罗坊乳猪肉

• 特点 ：乳猪皮薄肉嫩，烤制后酥脆，搭配甜酸酱或芥末酱风味更佳。

七、仙女湖翘嘴巴鱼

• 多样性 ：可清蒸、红烧，鱼肉洁白鲜嫩，支持“一鱼七吃”（鱼头、鱼皮、鱼骨等）。

八、电厂螺丝

• 起源 ：分宜电厂旁得名，螺丝个大肉肥，酸辣汤底爆炒后鲜嫩有弹性。

九、新余小炒肉

• 经典 ：猪肉切片炒至微脆，搭配辣椒、蒜片，酸辣咸香，是当地代表性菜肴。

十、赣南米粉

• 风味 ：细滑米粉搭配鲜肉汤，可凉拌或热炒，层次丰富。

其他推荐美食：

• 水北腌粉 ：三重水淬米粉，搭配肉末、花生米，汤底椒辣鲜香。

• 莲花山炖鸡 ：本地散养土鸡炖煮，汤清味浓，滋补养身。

• 新余烧鸭 ：外皮酥脆，内里嫩滑，搭配特制酱料香气四溢。

以上菜品综合了新余地理特色与烹饪传统，既有地方标志性菜肴，也有融合创新的代表作。