白切鸡、柠檬鸭、螺蛳鸭脚煲等

桂菜作为广西特色菜系，其十大名菜综合了历史传承与地方特色，以下为权威评选结果及代表性菜品解析：

一、桂菜十大名菜

1. 白切鸡

   广西宴席的灵魂菜品，以皮黄肉白、鲜嫩滑爽著称，需搭配特制姜葱油食用。

2. 柠檬鸭

   选用土鸭与陈年柠檬、酸荞头等调料烹制，酸甜开胃，是南宁武鸣特色名菜。

3. 螺蛳鸭脚煲

   螺蛳与鸭脚同煮，汤鲜味浓，螺蛳吸收鸭肉鲜味，是广西传统滋补菜。

4. 玉林炒牛杂

   以当天宰杀的牛杂为主料，搭配特制酱汁，口感脆弹，辣中带鲜。

5. 高峰柠檬鸭

   采用土鸭与柠檬、酸荞头等搭配，酸辣开胃，界牌柠檬鸭是南宁标志性菜品。

6. 荔浦芋扣肉

   荔浦芋与五花肉相扣，肉质松软，曾获“全国名菜”称号，是桂北地区传统名菜。

7. 梧州纸包鸡

   用三黄鸡裹粉炸制，开包后香气扑鼻，是梧州地方特色菜。

8. 贺州三宝酿

   以猪肉末与苦瓜、辣椒、茄子酿制，口感层次丰富，体现客家酿菜精髓。

9. 巴马烤香猪

   选用巴马香猪，经腌制、烤制后皮酥肉嫩，带有独特地理标志风味。

10. 酥炸沙虫

    梧州特色海产品，酥炸后金黄酥脆，是海鲜类名菜代表。

二、经典菜品补充说明

• 阳朔啤酒鱼 ：桂林代表菜，以漓江鲤鱼与啤酒红焖制，鱼肉鲜嫩无腥味，曾获金奖。

• 全州醋血鸭 ：桂林全州特色，鸭肉酸辣开胃，入选广西商务厅评选的桂菜特色名菜。

以上菜品均融合了广西不同地区的烹饪智慧，既有传统名菜的传承，也包含创新发展的代表作品。