龙岩作为客家文化的重要发源地，拥有丰富多样的客家美食。以下是一些著名的龙岩客家美食：

早餐美食

• 清汤粉：细滑的米粉搭配鲜美的骨汤，简单又美味。
• 簸箕粄：形似肠粉，口感爽滑，馅料多样。
• 牛肉兜汤：新鲜嫩滑的牛肉搭配地瓜粉，鲜香的汤汁。

主食和小吃

• 芋子包：外皮软糯，内馅丰富，有猪肉、香菇、笋干等。
• 灯盏糕：外皮香脆，内馅软糯咸香。
• 牛肉丸：手工捶打，弹性十足，口感筋道。
• 豆腐圆：豆腐与鲜美的馅料相互交融，口感层次丰富。

特色菜肴

• 客家白斩鸡：肉质鲜嫩，是客家人宴请宾客的必备菜肴。
• 永定菜干扣肉：肥瘦相间的五花肉与菜干一起蒸制，入口即化。
• 连城涮九品：牛身上九个不同部位的肉，鲜嫩多汁。
• 梅菜扣肉：五花肉与梅菜层层叠加，肥而不腻。
• 龙岩烊鱼：五花肉剁成泥，制成鱼丸，外酥里嫩。

其他推荐

• 客家黄酒炖鸡：选用本地散养的土鸡，配上客家特制的糯米黄酒慢火炖煮。
• 酿豆腐：新鲜的豆腐挖空填馅，用猪肉末、虾仁调制的馅料格外鲜美。
• 姜片炒大肠：大肠处理得干净爽滑，配上永定特产的老姜片爆炒。

这些美食不仅代表了龙岩的饮食文化，也体现了客家人对食材的尊重和对美食的独特理解。