水芹是一种具有多重价值的植物，综合相关信息如下：
一、植物学分类
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科属 ：伞形科水芹属多年生草本植物。
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学名 ：Oenanthe javanica （Blume） DC.，别名包括野芹菜、水英、牛草、楚葵等。
二、形态特征
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植株形态
高度15-80厘米，茎直立或基部匍匐，下部节生根，中空且可能被薄壁组织环绕。
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叶序与叶形
复伞形花序顶生，叶片1-2回羽状分裂，末回裂片卵形至菱状披针形，边缘具牙齿或圆齿状锯齿。
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花果特征
花序梗长2-16厘米，无总苞片；伞辐6-16，长1-3厘米；果近四角状椭圆形或筒状长圆形，侧棱隆起。
三、生长环境
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分布 ：广泛分布于亚洲及大洋洲温暖地区，中国长江流域、日本北海道、印度等地均有栽培，自然生长于浅水低洼、潮湿环境如池沼、水沟旁。
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生态习性 ：根系为须根（纤维状根），茎部中空且常被水生植物组织包裹。
四、用途与价值
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食用价值
可凉拌、炒食或煮汤，口感清香，是常见的水生蔬菜。
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药用价值
具有清热解毒、利尿消肿功效，中医用于麻疹初期、肝阳上亢、失眠多梦等症。
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文化价值
《诗经》等古籍有记载，传统食疗本草也认可其醒脾利水、养精益气的特性。
五、注意事项
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食用安全 ：部分地区水芹可能含有毒素，需确认生长环境无污染，避免误食毒芹（Allium sativum）。
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药用规范 ：作为中药材需遵医嘱使用，不宜过量或长期服用。
水芹是一种兼具生态适应性、食用与药用价值的植物，但需注意区分有毒品种以确保安全利用。