食品添加剂在合规使用下是安全的，但国家明令禁止的10种添加剂因致癌、致畸或蓄积毒性被永久拉黑，包括工业漂白剂吊白块、致癌物苏丹红、致畸的瘦肉精等。以下是具体分析：
- 苏丹红：化学染色剂而非食品添加剂，偶氮结构致癌性强，非法用于辣椒制品染色
- 吊白块（次硫酸氢钠甲醛）：工业漂白剂，分解产生甲醛，可致肝肾损伤，常见于腐竹、米粉增白
- 工业甲醛：福尔马林溶液浸泡海参等水发产品，强致癌且破坏蛋白质结构
- 硼砂：毒化工原料，增加面条/粽子韧性，摄入5克即可致死
- 瘦肉精（盐酸克伦特罗）：养殖中非法促瘦肉生长，引发心悸甚至猝死
- 工业硫磺：熏制银耳、蜜饯时产生二氧化硫，损伤呼吸系统和胃肠黏膜
- 三聚氰胺：“蛋白精”虚增乳制品蛋白质含量，导致婴幼儿肾结石
- 溴酸钾：面包膨松剂，国际癌症研究机构列为2B类致癌物
- 偶氮甲酰胺：面包改良剂高温分解产生氨基脲，欧盟已禁用
- 脱氢乙酸钠：新版国标禁用防腐剂，干扰肠道菌群平衡
选购食品需警惕“色泽异常鲜艳”“久煮不烂”等异常特征，关注配料表中模糊标注的“复配添加剂”。2024年新国标已删除密蒙黄、酸枣色等6种添加剂，建议优先选择标注“不添加禁用成分”且通过第三方检测的产品。