以下是适合冬季露天种植的蔬菜推荐，综合多个权威来源整理而成：
一、耐寒叶菜类
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大白菜
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耐寒性强，适合零下2-3℃环境，适合南方地区越冬，北方需注意防霜冻。
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推荐品种：早冬王、秋白王、冬防一号等早熟品种。
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萝卜
- 白萝卜、红萝卜等品种耐寒，适合秋季播种，冬季可收获，需排水良好的土壤。
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菠菜
- 耐寒性突出，可耐零下4℃，适合沙壤土，越冬期口感更佳。
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生菜
- 适应性强，短期零下低温影响小，适合阳台或菜地种植，可做沙拉或炒食。
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香菜
- 耐冻温度达零下1℃，适合南方阳台种植，需保温覆盖防霜冻。
二、根茎类
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胡萝卜
- 喜冷干燥环境，土壤温度8℃以上可发芽，适合秋季播种。
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白萝卜
- 半耐寒，种子2-3℃发芽，秋冬季是主要种植季。
三、其他推荐蔬菜
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芥菜 ：耐冷湿润，适合肥沃土壤，种子可榨油或腌菜。
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油麦菜 ：耐寒品种如“四季油麦菜”，可周年供应。
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韭菜 ：抗寒性强，适合低温少光照环境。
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茼蒿 ：半耐寒，适合南方气候，具有健胃作用。
四、种植注意事项
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品种选择 ：优先选早熟、耐寒品种，如“早冬王”“秋白王”等。
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土壤管理 ：需肥沃、疏松、排水良好的土壤，可施有机肥提升肥力。
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防寒措施 ：夜间低温时覆盖保温材料（如塑料布、泡沫箱）。
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病虫害防治 ：注意蚜虫、菜青虫等害虫，必要时使用生物防治方法。
通过合理选择品种和科学管理，冬季露天种植蔬菜既安全又高效。