菱角、莲藕、睡莲、浮萍等
以下是常见可食用水生植物的分类整理，综合权威资料整理而成：
一、浮叶类
-
荷花
荷叶、莲子可食用，莲藕是重要食材，具有清热解毒、生津止渴的功效。
-
睡莲
部分品种（如金鱼藻属）的根状茎可食用，含淀粉，可煮食或酿酒。
-
浮萍
营养丰富，可作饲料或食用，具有清热解毒作用。
二、沉水类
-
菱角
又称菱、水菱，可生吃或煮食，富含蛋白质和维生素。
-
莲藕
水生根茎植物，可生吃、炒食或炖汤，具有健脾益胃、清热生津的功效。
-
芡实（鸡头米）
植物学名鸡头米，种子富含淀粉，可煮食或酿酒，具有固肾涩精、祛湿止带的功效。
三、其他类
-
空心莲子草（水花生）
野菜类植物，茎叶可焯水后凉拌或煮食，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
-
芦苇/芦荻
药用植物，茎叶可编织或煮食，具有清热生津、通气散结的功效。
-
莼菜
水生蔬菜，可凉拌或煮食，具有清热润肺、生津止渴的作用。
四、特色品种
-
菱角 ：有角/无角，生长于湖泊，果实香甜。
-
莲藕 ：分为粉皮/白皮，口感细腻，富含膳食纤维。
-
睡莲 ：浮叶植物，花型多样，根状茎可食用。
注意事项
-
部分植物需控制食用量，如菱角含草酸需焯水去除。
-
野生植物可能存在污染风险，建议选择人工种植品种。
-
药用植物（如空心莲子草）需确认无毒性后再食用。
以上植物可根据生长环境（浮叶/沉水）及食用部位进行区分，部分品种兼具观赏与食用价值。